Vepřová kýta hamburská

Postup

Omyjeme a očistíme vepřovou kýtu a protkneme poloviční dávkou šunky a sterilované okurky. Očištěnou kořenovou zeleninu a cibuli si nakrájíme na kostičky. Rozehřejeme si v hrnci olej, přidáme kořenovou zeleninu a cibuli – následně podusíme.

Do tohoto základu přidáme osolené maso, které okořeníme divokým kořením. Maso polijeme malým množstvím octa, mírně zalijeme vodou. Poté hrnec přikryjeme pokličkou a maso necháme dusit. Během dušení maso kontrolujeme, obracíme a podle potřeby doléváme teplou vodou.

Měkké maso vyjmeme. Šťávu zahustíme hladkou moukou. Následně rozředíme vodou, dochutíme hořčicí, cukrem. Za občasného míchání omáčku vaříme. Během vaření do omáčky vlijeme mléko a na závěr dochutíme smetanou. Dobře provařenou omáčku procedíme přes cedník a znovu velmi krátce provaříme.

Jelikož nám zbyla polovina šunky a sterilované okurky, nakrájíme je na kostičky a orestujeme na másle.

Hamburskou kýtu je vhodné podávat s houskovým knedlíkem. Při podávání povrch posypeme šunkou a okurkou.

Postup

Z mléka, droždí a špetky cukru si připravíme kvásek. Když kvásek vykyne, vylijeme ho do promíchané směsi mouky a soli. Nakonec zapracujeme rozšlehané vejce a na drobné kousky pokrájenou housku.

Vypracujeme vláčné těsto, které necháme 45 minut kynout na teplém místě. Těsto rozdělíme na dva stejné díly a vytvarujeme do šišek a ještě 10 minut necháme kynout. Následně vložíme do vroucí osolené

vody a vaříme přibližně 15 minut. Knedlík dle potřeby otáčíme.

Po vyjmutí knedlík propícháme pro snadný odchod páry, naporcujeme pomocí nitě.